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Frühstücks-Zucchini-Pancakes

Jun 25 2015 By 
Glutenfreies Omelette mit Zucchini
Glutenfreies Omelette mit Zucchini
Glutenfreies Omelette mit Zucchini

Frühstücks-Zucchini-Pancakes

Heute stellen wir Euch mal eine Alternative zum traditionellen Frühstücks-Omelette vor!

Wusstet Ihr, dass Zucchinis ganz hervorragend zu Omelette passen? :-)

Für unser tolles Rezept benötigt Ihr lediglich eine Zucchini, eine Tomate, ein Stückchen Zwiebel und zwei Eier sowie Salz und Pfeffer. Zunächst zerkleinert Ihr die Tomate, gebt sie in eine Schüssel und fügt klein geraspelte Streifen der Zucchini und Zwiebel dazu ! Daraufhin gebt Ihr die Eier hinzu und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Anschließend gebt Ihr etwa drei Esslöffel der Masse in eine Pfanne mit Kokosnussöl und formt sie so, dass ein faustgroßer 'Pancake' entsteht! Diesen lasst Ihr leicht braun anbraten.

Guten Appetit! :-) 

Wer keine Zwiebeln mag, lässt sie einfach weg!